有機老火湯 Organic Long-Boiled Soup

 

我家裡是上海人,不大注重喝湯水的。廣東人最愛老火湯,煲老火靚湯是一門簡單的廚藝,不過說到配料的研究,就是門高深的學問了。

多喝些湯水,以天然物質調理身體,確能滋潤保健,但煲湯時間不宜過長,一般兩小時為宜,因為經長時間的煲煮,食物中的營養如蛋白質、維生素都遭到破壞,所以並不是煲得愈久愈有益。

愛好健康人士尤其要注意,有部份老火湯高脂高糖,配料可能是經腌制加工的,不可掉以輕心,反而影響身體健康喔!

今天年初七,我煲個有機花膠老火湯,人日快樂,祝馬年身心安康!

 

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材料 :

花膠                     Fish Maw

有機瘦肉              Organic Pork

土耳其無花果乾    Dried Turkish Fig

龍眼肉                  Dried Longan Pulp

原色淮山               Chinese Yam

紅螺頭                  Red Sea Conch

熟芡實                  Cooked Fox Nut

陳皮                    Dried Tangerine Peel


天然原色淮山 (左)  VS.  經加工漂染淮山 (右)IMG_4980

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這是土耳其無花果乾,天然無添加成分的,我用來代替一般煲湯用的蜜棗,請注意,蜜棗是經浸糖、防腐劑腌制加工的!

 

 

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為保花膠的骨膠原、蛋白質等營養,花膠煲煮以45分鐘為宜。

 

 


天然有機靚老火湯 ~♥~IMG_5105

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