我家裡是上海人，不大注重喝湯水的。廣東人最愛老火湯，煲老火靚湯是一門簡單的廚藝，不過說到配料的研究，就是門高深的學問了。
多喝些湯水，以天然物質調理身體，確能滋潤保健，但煲湯時間不宜過長，一般兩小時為宜，因為經長時間的煲煮，食物中的營養如蛋白質、維生素都遭到破壞，所以並不是煲得愈久愈有益。
愛好健康人士尤其要注意，有部份老火湯高脂高糖，配料可能是經腌制加工的，不可掉以輕心，反而影響身體健康喔！
今天年初七，我煲個有機花膠老火湯，人日快樂，祝馬年身心安康！
材料 :
花膠 Fish Maw
有機瘦肉 Organic Pork
土耳其無花果乾 Dried Turkish Fig
龍眼肉 Dried Longan Pulp
原色淮山 Chinese Yam
紅螺頭 Red Sea Conch
熟芡實 Cooked Fox Nut
陳皮 Dried Tangerine Peel
這是土耳其無花果乾，天然無添加成分的，我用來代替一般煲湯用的蜜棗，請注意，蜜棗是經浸糖、防腐劑腌制加工的！
為保花膠的骨膠原、蛋白質等營養，花膠煲煮以45分鐘為宜。
